La Rural de la Ciudad de #Buenos Aires fue nuevamente escenario para el gran evento de la Gastronomía y Hotelería de la Argentina y la región. Como en años anteriores, Hotelga presentó los días 30, 31 de agosto y 1° de septiembre a múltiples proveedores de ambas industrias y fue un espacio de negociación y captación de nuevos clientes, además de disfrute y esparcimiento gracias a las diferentes charlas y actividades.

Nosotros elegimos comer en pasos: una degustación de 5 propuestas que contó con una txistorra frita de aperitivo (similar al chorizo argentino) y un vino Malbec Uco Acero, de la provincia de Mendoza. El paso 1 con el que iniciamos la degustación fueron croquetas de jamón ibérico, las cuales contaron con una textura y sabor ideales.

“Estoy en las cocinas. Si bien hoy los proyectos nos tiran al área administrativa, me gusta la cocina y soy cocinero hace 28 años. Hace 10 años soy emprendedor de proyectos gastronómicos”. De esta manera Martín Molteni, chef de Puratierra Restaurante, inició su charla en la edición especial Chefs, la propuesta que presentó Hotelga con el objetivo de llevar experiencias de profesionales de la gastronomía a los asistentes.

El salón, que contó con la ambientación de la artista Susana Beibe, expuso las siguientes marcas en cada uno de los stands: Café Puerto Blest (varietales y blend especiales), Café Fundador (blend de alta gama) y All Saints Café (tostadores de café de especialidad). Lab Tostadores de Café, presentó una alternativa innovadora.

Las trufas son un producto poco convencional y pocas veces visto en libros de recetas y en programas de TV de gastronomía. Circula poca información sobre sus usos y sobre ellas en sí y, muchas veces, remite su nombre a los bosques europeos y a los cuentos de hadas. Lo cierto es que este hongo subterráneo, llamado el Diamante Negro de la gastronomía, requiere para su cosecha suelos calcáreos con un pH elevado (de 7.5 a 8.3) y altos niveles de magnesio y calcio.

Comer en Naná Rosedal es encontrarse con sabores de tinte mediterráneoeuropeo y rasgos porteños, en un ambiente acogedor y cálido en pleno corazón de Palermo. Hernán Gipponie su chef a la cabeza, quien se incorporó en diciembre último, presenta una carta en la cual el arroz es fiel protagonista, al igual que en la ya clásica propuesta de Vicente López.

Los últimos 7, 8, 9 y 10 de julio se desarrolló en La Rural de Palermo, Buenos Aires, la 12° Edición de la feria que reúne año tras año a productores regionales, público en general, y profesionales de la gastronomía (argentina y latinoamericana). Del Territorio al plato es la iniciativa conjunta del Ministerio de Agroindustria de la Argentina, el INTA y la Fundación ArgenINTA, cuyo objetivo es compartir con la sociedad alimentos y tradiciones culinarias de cada región del país.

Somos lo que comemos”. La chef celebró la existencia de espacios como Caminos y Sabores y, particularmente, de la convocatoria de Del territorio al plato: “que el público perciba lo que del otro lado piensa el agricultor y el productor”. En cada producto, según Choque Vilca, se ve la historia de vida del productor.

Esta edición de Caminos y Sabores no fue una más. Fue en el marco del Bicentenario de la Independencia Argentina y, bajo esta premisa, las jornadas intentaron resaltar el espíritu de la gastronomía regional de norte a sur del país, aunque también hubo lugar para propuestas latinoamericanas, con referentes de renombre.

Clase 2: Léxico gastronómico, técnicas de cocina; apreciación sensorial. Fuentes, tratamiento de la imagen y edición periodístico. Clase 3: Visita a un restaurante, degustación de un menú completo. Redacción de una reseña. Clase 4: El vino. Redacción de una reseña de vinos. Visita de un sommellierie.

Escondido entre las casas bajas de ‪#‎ParqueChacabuco‬ encontramos una propuesta gastronómica que combina el aire del clásico bar de los 70´ con la sofisticación de un restaurante de alta cocina. Eso es Urondo Bar (Beauchef 1204). Atendido de primera mano por su dueño, Javier Urondo (hijo del recordado militante político Paco Urondo), el espacio presenta una carta concisa pero contundente: Ojo de Bife estacionado de 7 a 10 días para compartir (según Urondo; ¡se sirve a punto o no se sirve!)

Desde hace 10 años la cerveza argentina elaborada sin aditivos industriales ganó progresivamente nuevos adeptos. Bajo esta consigna de trabajo artesanal, nació Jarva Brewing Company, una empresa familiar de la localidad de Pilar (zona norte del Gran Buenos Aires), dedicada a la producción y comercialización de una cerveza con recetas únicas, desarrolladas por los propios dueños.

Natalie Neuberger, quien se autodenomina diseñadora de experiencias gastronómicas creativas e innovadoras fue en 2015 finalista del exitoso programa Masterchef (Telefé), junto con Elba Rodríguez y Pablo Fekete. En un lindo mano a mano, nos cuenta su presente y proyectos a nivel laboral. ¿Qué impacto tuvo en tu vida profesional el paso por Masterchef Argentina?

Las empanadas, plato típico argentino, fueron hechas tanto por profesionales pizzeros como por personas con capacidades diferentes que asisten a la institución. El evento se desarrolló a lo largo de la Avenida de Mayo y contó con la elaboración de una empanada de 60 metros de largo y para realizarla se utilizaron 350 kilogramos de masas de empanadas, 130 de queso y 30 de jamón.

Buenos Aires tiene infinidad de rincones que esconden secretos culturales y gastronómicos. Hoy te contamos la historia de la emblemática confitería porteña "Las Violetas". Ubicado en pleno corazón de Almagro, precisamente en av. Entrar es como viajar en el tiempo: el lugar es atendido por mozos de etiqueta, y se destaca el ruido de platos, tazas y cubiertos, además del característico bullicio y del público por doquier.

Bajo el lema "Comer rico hace bien", múltiples expositores del rubro gastronómico se reunirán del 16 al 19 de abril en el distrito audiovisual 'El Dorrego', en Zapiola 50 (Ciudad Autónoma de Buenos Aires). En sus distintos espacios, los asistentes podrán disfrutar de todo tipo de comidas a precios populares, además de degustaciones de las bodegas y cervecerías más importantes de Argentina.